Parní varná komora UNIPAR U3-E

Parní varná komora UNIPAR U3-E, 400VAC komplet s vyvíječem

 

Parní varné zařízení UNIPAR U3-E vychází z řady UNIPAR a je beztlakovým varným zařízením s elektrickým topením, řízené nastavitelným časem a teplotou ve varné komoře s automatickým doplňováním vody.

 

Je určeno pro tepelné zpracování potravinářských výrobků, zejména všech druhů knedlíků z kynutého těsta, bramborových knedlíků, k vaření brambor, rýže, masa, masných výrobků a ke sterilizaci a rozmrazování jídel.

 

Je vhodné pro centrální výrobny podniků veřejného stravování, závodní kuchyně, jídelny a družstva, tak i pro různá restaurační zařízení. Zavedením technologie vaření v páře prostřednictvím tohoto zařízení dochází ke zvýšení produktivity práce oproti vodním kotlům, ke značné úspoře elektrické energie a k úspoře pitné vody. Toto zařízení rovněž přispívá ke zlepšení pracovních podmínek a bezpečnosti práce. Je to hlavně snížením teploty na pracovišti, úsporou pracovní plochy a odstraňováním nadměrného vypařování z klasických kotlů. Vařením v páře dochází rovněž ke značnému zlepšení kvality výrobků.

 

Obsah dodávky parní varné komory UNIPAR

 

Parní varná komora UNIPAR U3-E            1 ks

Zavážecí vozík   2 ks

Plato s nízkým okrajem 20 mm (hliník)   12 ks

Plato s vysokým okrajem 40 mm (hliník)               12 ks

 

Rozměry: šířka x hloubka (vč. zasunutého vozíku) x výška             1100mm x 950mm x 1500mm

Rozměry vozíku: šířka x hloubka x výška 785mm x 850mm x 1500mm

Rozměry úložného plata               650 x 530 x 20 (resp. 40) mm

Celková úložná plocha   6 x 0,34 m2 = 2 m2

Základní náplň vody       22 litrů

Spotřeba vody při provozu          cca 10 litrů za hodinu

Pracovní teplota              nastavitelná od 60 °C do 95 °C

Varný výkon u houskových knedlíků (4 plátky / 1 porce) 480 porcí za hodinu

Jmenovité napětí 3N~   400 V 50 Hz

Jmenovitý příkon maximální       12 kW

Doba pracovního cyklu  nastavitelná od 1 minuty do 99 hodin 99 minut

Přívod vody       G 1/2"

Odpad páry - průměr hrdla          32 mm

Odpad kondenzátu a vody - průměr hrdla            32 mm

Celková hmotnost           290 kg

 

Orientační doby vaření některých pokrmů

 

Pokrm  Orientační doba vaření

houskové knedlíky          25 - 35 minut

plněné ovocné knedlíky 8 - 15 minut

bramborové knedlíky    25 - 35 minut

plněné bramborové knedlíky     20 - 25 minut

vepřové a hovězí maso  60 minut

zelenina              10 minut

zeleninová jídla 20 minut

brambory           20 minut

ohřívání uzenin 20 minut

ohřívání jídel - jednoporcové balení        12 minut